肉类烹调指南

烹调指南

调味料 & 配菜牛肉

传统, 月桂叶和大蒜供应牛肉, 和混合草药谨慎使用, 都可以极大地提高了味道. 传统烤牛肉炒蔬菜和沙拉. 牛排通常伴随着炸洋葱圈, 西红柿和蘑菇,烤土豆泥.

调味料 & 配菜羔羊

薄荷或迷迭香烤羊肉的传统草药. 馅料包括百里香, 柠檬或香菜,传授一个微妙的风味羊肉砂锅. 一个洒的迷迭香, 上半年通过烹调方式, 使脂肪一种微妙的味道. 为烤羊肉特别好吃,如果它浸泡了几个小时,大蒜和洋葱.

你可以烤箱烤, 烧烤, 吐烤, 煎炒或烧烤你的肉

当谈到到焙烧, 烧烤和油炸, 保护没有任何液体直接应用于热. 这些方法适用于肉比较嫩的削减. 非常瘦肉会要求光刷油在烹饪过程中防止干燥. 这是因为在烹饪过程中, 肉类合同和散发出一些果汁. 这些构成一个棕色, 咸味上的肉的表面涂层, 增强风味的结果, 是负责烤的普及, 烧烤和油炸的肉类.

吐焙烧

肉被放置在一个旋转的吐, 或串, 并煮熟根据直接的热量来源; 无论是在烤箱或烧烤附件.

烤制 & 烧烤

这是热辐射快速的烹调方法. 由于热量是激烈, 肉类应轻轻刷油烹调前. 烤制时间根据肉的厚度和烹调所需的程度而有所不同. 为一个普通的指南 2 厘米 (1 英寸) 厚厚的牛排 5 分钟为罕见, 8 中期和分钟 12 做得好分钟. 在烹饪过程中不应该被刺穿的牛排和羊排逃避这个结果,因为在关键的果汁和肉干燥,用叉子. 还, 牛排和羊排,只有一次,在烹饪过程中应关闭.

这是在液体中的肉块烹饪, 如添加香料的水或股票, 蔬菜, 香草或香料. 应煮熟的肉类不超过 250 毫升 (半品脱) 每个液体 500 克肉, 并允许只以文火. 肉炖在一个缓慢的烤箱, 在紧张的安装盖子ovenproof砂锅, 或盖平底锅或隔爆砂锅电饭煲顶部. 煮熟的炉灶上炖肉需要偶尔搅拌.

闪蒸是相结合的烹调方法,使用湿润和干热; 通常的食物是第一次烙在高温下与可变数量的液体,然后在有盖的锅完成, 导致在一个特定的味道. 后在热脂肪或油的褐变, 肉放置足够的液体,覆盖蔬菜,在床上轻轻炒根菜. 然后厨师在肉蒸汽,需要用热的液体偶尔烤炙. 泛,必须有一个紧密拟合的盖子,防止液体蒸发.

锅焙烧

在一个锅里烤锅烘烤, 如顶部加热厚基础锅里, 或ovenproof砂锅. 泛应持有联合舒服,没有肉,双方接触, 它应该有一个装紧盖. 这种方法相结合的油炸和蒸. 在炎热的脂肪或油的肉被晒黑, 无论是在镬或单独. 肉,然后可以慢慢煮,在其自身的脂肪,脂肪和水蒸汽的组合,将原来每三十分钟. 为了留住蒸汽, 打开盖子应该只被删除时,肉.

油炸 & 炒

肉通常浅炒. 小, 肉质细嫩件应加预热油,不时转身, 直到均匀的金黄色. 烹调时间会有所不同根据肉的厚度.

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