Aves Exóticas

farmducksPatos Fazenda- Patos Barbary são nativas da América Central e do Sul. Sua carne é muitas vezes comparado ao bovino. É magra, Ao contrário de carne de pato outro que tende a ser gorduroso. Rico e cheio de sabor, carne de pato é extremamente nutritiva, com elevados níveis de proteína, Vitaminas do complexo B e minerais como o zinco, potássio, magnésio e ferro.

wild-ducksPatos selvagens / pato Mallard - Esses pássaros são orgânicos, eles são Garnier no gosto do que o Pato fazenda Moscóvia. A carne também é um pouco mais difícil. Rico e cheio de sabor, carne de pato é extremamente nutritiva, com elevados níveis de proteína, Vitaminas do complexo B e minerais como o zinco, potássio, magnésio e ferro.

Domestic_GooseGansos- Este parente do Pato é uma iguaria em todo o mundo. Ganso carne é mais escura (incluindo da mama), completa bodied, e mais intensamente do que sabor peru. É fattery e mais do que gamy pato. Ganso podem ser cozidas em muito da mesma maneira como outras aves de capoeira - receitas para preparar e servir de peru são particularmente adequados. Seja jovem ou velho, gansos podem ser preparados de várias maneiras deleitáveis. Aves mais velhas são mais adequados para o tipo húmido de cozedura e são excelentes em ragouts, réchauffés e fricassees. Ervas para complementar o sabor rico de gansos incluem manjericão, zimbro, manjerona, orégano, alecrim, sábio, saboroso, estragão, as folhas de tomilho e louro. Os melhores acompanhamentos para dar sabor e cor são aipo, cumquats, limões, laranjas, limes, pêssegos, maçãs e damascos, e geléias, como cumquat, groselha e limão.

Turquia- Um nativo da América do Norte, tanto fazenda levantou e selvagem, com fazenda levantou produzir carne e leve sabor, e peru selvagem produzindo mais escuro de carne e Garnier gosto. A Turquia é naturalmente pobre em gordura, Uma porção de 5 onças-fornece quase a metade da dose diária recomendada de ácido fólico, e é uma boa fonte de vitaminas B, B1, B6, de zinco e de potássio. Estes nutrientes foram encontrados para manter o colesterol no sangue para baixo, proteger contra defeitos congénitos, câncer e doenças cardíacas, ajuda em função dos nervos e crescimento, estimular o sistema imunológico, regular a pressão arterial, e auxiliar em processos de cura. Para aqueles que estão assistindo a sua ingestão de gordura, furar a carne de peru branco. Assar, broil, ou sauté em forma de um óleo pouco quanto possível, usando caldo, limão, ou suco de laranja como um molho de alinhavo.

Guiné / galinhas pintadas- Embora estas aves são nativas da África, eles podem ser encontrados em todo o mundo. Nosso pintadas são gama orgânico e livre. Sua carne é muito magra, terna e saborosa. Guiné carne ave é branca como frango, mas seu sabor é mais uma reminiscência de faisão, sem sabor gamey excessiva. Eles podem ser preparados de qualquer maneira, mas são mais frequentemente utilizado para assar.

Faisão: É um nativo da Geórgia e foi amplamente introduzida em outra parte como um pássaro de jogo. Simples, elegante, e sabor natural completo. Faisões criados em fazendas são relativamente leve e delicado com um toque de doçura à carne rosa-branca. Faisão tem um isqueiro carne do que as aves Guiné. Sua carne é macia, úmida, porém firme, com uma mistura sabor de aves e carne de veado. Faisão é excelente assada e servida com cogumelos selvagens, ou uma variedade de nozes e frutas frescas ou secas.

Chukar- Este parente Eurasian do Phesant também é o pássaro nacional do Paquistão. É um pássaro de jogo caçados por esporte e geralmente carne. Chukar carne é macia e delicada, com leve, undertones terra. Vários pratos comuns podem usar carne chukar em vez de frango, sem afectar o sabor base do prato. Chukar e bolinhos é um prato levemente picante que usa temperos poderosos, como o alho e pimenta, para mostrar o sabor da ave.

O Silkie- Estes são sósias de Elvis Silkie Bantam, uma raça de galinha nomeado para a sua plumagem atípica fofo, o que é dito para se sentir como seda. A raça tem várias outras qualidades incomuns, tais como carne azul escuro e os ossos, lóbulos das orelhas azuis, e cinco dedos em cada pé (a maioria dos frangos só tem quatro). Eles são muitas vezes exibidos em mostras de aves, e vêm em várias cores (vermelho, tapa, azul, preto, branco, e perdiz). Silkies origem no Extremo Oriente, onde eles ainda são mantidos (e comido) hoje. Cozinheiros asiáticos amá-los para o seu profundo, sabor gamy, mesmo na carne do peito. Estes são profundamente aromatizado, inclinar-se, free-range de frango. E eles fazem grandes animais de estimação que procuram também.

Pombos / squabs “Coxim”, ou pombinho, foi criado para alimentação, durante séculos, que remonta ao início de culturas asiáticas e árabe. As crônicas da história alta Squab lugar na lista de iguarias apreciado por antigos imperadores, Reis, Pharoahs, e Realeza Medieval. Muitas vezes diz-se que o “carne dos Reis”, Squab hoje mantém a sua posição correta nos menus dos estabelecimentos de refeições mais finas em todos os lugares. Squabs são caracterizadas por amplo, seios fartos. Squabs verdadeiros nunca ter voado. Vestida para o mercado 4 semanas após a eclosão, a carne de um Squab é distintamente diferente de aves de capoeira ou aves de caça selvagens. Escuro, úmida e saborosa, cada ave está preparado para o mercado, antes que seja velho o suficiente para voar. Squabs possuem uma característica que lhes permite reter mais umidade durante o processo de cozimento do que outras aves de capoeira – o resultado é um pássaro muito versátil e fácil de se preparar para grandes ou pequenos grupos de pessoas. Squab é conhecido por ser um dos mais facilmente digerível de todas as carnes.

Codorna: Nosso codornas são criadas em um ambiente ao ar livre sobre os recursos naturais, grãos integrais, sem antibióticos ou hormônios utilizados, produzindo uma suculenta, alto teor de proteína de carne que é extremamente magra, mas rica em cor e sabor. Quail funciona bem com todos os tipos de temperos e marinadas. Sendo uma ave naturalmente magra, eles estão melhor preparados rapidamente, usando o calor elevado, para ajudar a mantê-los úmidos e macios. Eles são pobres em sódio, uma boa fonte de tiamina, Riboflavina, A vitamina B6, Ferro, Zinco e Selênio, e uma fonte muito boa de Proteína, Niacina, Fósforo e cobre. Tente-os assados, grelhado, grelhado ou refogado, ou preparar como faria com qualquer ave de capoeira ou jogo.

Coelho: Nossos coelhos são criados em pequenas propriedades. A carne é magra e saudável, e faz uma pausa interessante de frango. A carne de coelho é rico em vitaminas e proteínas B, ainda baixa em calorias, colesterol, gordura, e sódio. A carne toda branca é extremamente sensível, saboroso e versátil…ideal para um rápido cozimento, assar ou assar.

 

Ainda não há comentários.

Deixe uma resposta