Daging Membeli Panduan

meat-buying-guideBagian ini merupakan kursus kilat pada membeli daging. Jika Anda pernah pergi ke tukang daging, Anda akan segera menyadari bahwa membeli daging tidak sesederhana kedengarannya. Ada sejumlah besar pemotongan untuk memilih dari dan pengalaman dapat membingungkan pada perjalanan pertama Anda ke daging Anda. Berikut ini adalah beberapa daging membeli tips yang Anda dapat mematuhi ketika Anda membeli daging:

Memilih Cut Kanan

Ketika memilih daging sapi, hal penting yang harus dicari adalah bagian dari kerbau atau sapi daging berasal dari. Potongan yang lembut, pemotongan mewah juga disebut berasal dari bagian belakang hewan seperti pantat, tulang rusuk dan pinggang. Pemotongan bekerja di sisi lain kurang empuk daripada rekan-rekan mereka mewah dan datang dari depan, seperti bahu, kaki dan panggul. Cukuplah untuk menambahkan bahwa pemotongan mewah lebih mahal karena itu membuat proporsi yang jauh lebih kecil dari hewan.

Pemotongan Mewah yang terbaik dimasak lebih cepat dengan panas tinggi, sedangkan pemotongan bekerja harus dimasak lebih lama karena mereka lunak keras dan kurang. Sementara memasak, mengatur panas rendah dan meninggalkan daging untuk memasak selama beberapa jam. Dalam rangka untuk memecah serat alami dan membuat tender daging dalam potongan bekerja, Anda dapat bumbu selama beberapa jam sebelum memasak.

Round Top, Putaran bawah dan Sirloin Top bekerja luka dan harus dimasak untuk waktu yang lama. Tenderloin, Rib Eye atau T-Bone adalah pemotongan mewah dan harus dimasak dengan cepat pada suhu tinggi.

Tanpa tulang atau tulang Dalam?

Keuntungan membeli daging dengan tulang adalah bahwa tulang merupakan konduktor panas yang baik dan dapat memancarkan panas melalui daging yang berarti bahwa daging masak lebih cepat. Selain itu, beberapa berpendapat bahwa tulang koki memberikan rasa lebih intens daripada daging filleted.

Di sisi lain, orang lebih suka tanpa tulang ke tulang dalam karena pemangkasan daging dari tulang sering dianggap sedikit kerumitan.

Bau

Daging harus berbau segar tanpa bau asam atau basi. Ini yang terakhir berlaku, tidak membelinya karena bau tengik menunjukkan bahwa daging manja dan tidak boleh dikonsumsi.

Ketegasan

Daging yang Anda beli harus tegas sebagai lawan yang tangguh atau lembut. Poke memotong daging untuk mengetahui apakah telah duduk di rak untuk durasi yang sangat lama. Jika daging terasa keras atau jika tidak bangkit kembali dan mendapatkan kembali bentuk aslinya jika Anda aduk, itu berarti bahwa daging tidak segar.

Warna

Carilah daging yang merupakan cherry yang kaya atau sedikit berwarna merah kecoklatan. Daging sapi harus terlihat lembab di permukaan dan tidak boleh basah atau lengket. Jika Anda membeli daging sapi dibungkus pra dan perhatikan bahwa ada banyak cairan dalam kemasan, itu akan menunjukkan bahwa daging telah dibekukan dan thawing. Sapi yang mengubah cokelat menunjukkan bahwa ia telah duduk di rak terlalu lama dan harus dihindari.

Belum ada komentar.

Tinggalkan Balasan