विदेशी कुक्कुट

farmducksफार्म बतख- Muscovy बतख मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं. उनके मांस अक्सर वील की तुलना में है यह दुबला है., अन्य बतख मांस जो चिकना हो जाता है के विपरीत. अमीर और स्वाद से भरा, बतख मांस बेहद पौष्टिक है, प्रोटीन का उच्च स्तर के साथ, विटामिन बी और जस्ता जैसे खनिज, पोटैशियम, मैग्नीशियम और लोहा.

wild-ducksजंगली बतख / Mallard बतख - इन पक्षियों कार्बनिक हैं, वे Muscovy खेत बतख से स्वाद में gamier. उनका मांस भी है थोड़ा मुश्किल. अमीर और स्वाद से भरा, बतख मांस बेहद पौष्टिक है, प्रोटीन का उच्च स्तर के साथ, विटामिन बी और जस्ता जैसे खनिज, पोटैशियम, मैग्नीशियम और लोहा.

Domestic_Gooseकुछ कलहंस- बतख का यह रिश्तेदार दुनिया भर में एक विनम्रता है. हंस मांस गहरा है (स्तन सहित), शरीर फुलर, और अधिक तीव्रता से टर्की से सुगंधित. यह fattery और अधिक बतख से शिकर कसरत से होनेवाला है. हंस बहुत अन्य पोल्ट्री रूप में एक ही तरह से पकाया जा सकता है - तैयारी और तुर्की की सेवा के लिए व्यंजनों विशेष रूप से उपयुक्त हैं. क्या जवान या बूढ़े, कुछ कलहंस कई मनोरम तरीकों में तैयार किया जा सकता है. पुराने पक्षियों अधिक खाना पकाने के moister प्रकार के लिए उपयुक्त हैं और ragouts में उत्कृष्ट, réchauffés और fricassees. कुछ कलहंस के अमीर स्वाद के पूरक करने के लिए जड़ी बूटी तुलसी, जुनिपर, कुठरा, अजवायन की पत्ती, दौनी, ऋषि, दिलकश, तारगोन, अजवायन के फूल और बे पत्तियों. स्वाद और रंग के लिए सबसे अच्छा garnishes अजवाइन, cumquats, नींबू, संतरे, नीबू, आड़ू, खूबानी और सेब, और कमकट के रूप में इस तरह के जेली, करौदा और चूना.

टर्की- उत्तरी अमेरिका के निवासी, दोनों खेत उठाया और जंगली, फार्म के साथ हल्का मांस और स्वाद के उत्पादन उठाया, और जंगली टर्की काले मांस और gamier स्वाद के उत्पादन. तुर्की स्वाभाविक रूप से वसा में कम है, एक सेवारत 5 औंस प्रदान करता है, फोलिक एसिड की सिफारिश की दैनिक भत्ता के लगभग आधे, और विटामिन बी का एक अच्छा स्रोत है, बी 1, बी -6, जस्ता और पोटेशियम. इन पोषक तत्वों रक्त कोलेस्ट्रॉल रखने के नीचे पाया गया है, जन्म दोष के खिलाफ की रक्षा, कैंसर और हृदय रोग, तंत्रिका समारोह और विकास में सहायता, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा, रक्तचाप को नियंत्रित, और उपचार प्रक्रिया में सहायता. अपने वसा का सेवन देख उन लोगों के लिए, सफेद टर्की मांस छड़ी. सेंकना, विवाद, या थोड़ा तेल के रूप में संभव के रूप में saute जब, शोरबा का उपयोग, नींबू, या एक basting चटनी के रूप में संतरे का रस.

गिनी मुर्गियाँ / गिनी मुर्गे- हालांकि इन पक्षियों अफ्रीका के मूल निवासी हैं, वे दुनिया भर में पाया जा सकता है. हमारे गिनी मुर्गी कार्बनिक और मुफ्त रेंज. उनका मांस बहुत दुबला है, निविदा और flavorful. गिनी मुर्गे का मांस चिकन की तरह सफेद है, लेकिन अपने स्वाद तीतर पक्षी की याद ताजा करती है, अत्यधिक gamey स्वाद के बिना. वे किसी भी तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन सबसे अधिक बार बरस रही के लिए उपयोग किया जाता है.

मनाल: जॉर्जिया के लिए एक देशी है और व्यापक रूप से एक खेल पक्षी के रूप में कहीं शुरू. सरल, सुरुचिपूर्ण, पूर्ण प्राकृतिक स्वाद. कृषि उठाया तीतर अपेक्षाकृत हल्के और नाजुक गुलाबी, सफेद मांस के लिए मिठास का एक संकेत के साथ कर रहे हैं. तीतर पक्षी गिनी मुर्गे की तुलना में एक हल्का मांस. इसका मांस निविदा है, मुर्गी और हिरन का मांस के स्वाद के मिश्रण के साथ नम अभी तक फर्म. तीतर पक्षी जंगली मशरूम के साथ भुना हुआ और सेवा उत्कृष्ट है, या पागल और ताजा या सूखे फल की एक किस्म.

Chukar- यह यूरेशियन Phesant के सापेक्ष भी पाकिस्तान की राष्ट्रीय पक्षी है. यह एक खेल खेल और मांस के लिए सामान्यतः शिकार पक्षी. Chukar मांस निविदा और हल्के के साथ नाजुक है, मिट्टी की undertones के. कई आम व्यंजन पकवान के आधार स्वाद को प्रभावित किए बिना चिकन के एवज में chukar मांस का उपयोग कर सकते हैं. Chukar और पकौड़ी एक हल्का मसालेदार पकवान है कि शक्तिशाली, seasonings का उपयोग करता है, जैसे लहसुन और मिर्च के रूप में, प्रदर्शन पक्षी स्वाद.

Silkie- इन एल्विस impersonators Silkie बैंटम, चिकन का एक नस्ल इसकी atypically शराबी पक्षति के लिए नामित, जो रेशम की तरह महसूस करने के लिए कहा जाता है. नस्ल कई अन्य गुण असामान्य है, जैसे गहरे नीले मांस और हड्डियों के रूप में, नीले earlobes, और प्रत्येक पैर पर पांच पैर की उंगलियों (ज्यादातर मुर्गियों को केवल चार है). वे अक्सर पोल्ट्री शो में प्रदर्शित कर रहे हैं, और कई रंगों में आते हैं (लाल, चमड़ा, नीला, काला, सफ़ेद, और तीतर). Silkies सुदूर पूर्व में उत्पन्न, जहां वे अभी भी रखा जाता है (और खाया) आज. एशियाई बनाती है उन्हें उनके गहरे प्यार करता हूँ, शिकर कसरत से होनेवाला स्वाद, यहां तक ​​कि स्तन मांस में. ये गहरा अनुरूपित कर रहे हैं, दुबला, मुक्त सीमा चिकन. और वे बहुत अच्छी लग रही पालतू जानवर बनाने के लिए भी.

कबूतर Squabs / “ठिगना और मोटा आदमी”, युवा कबूतर या, भोजन के लिए जल्दी एशियाई और अरबी संस्कृतियों के लिए सदियों वापस डेटिंग के लिए पैदा किया गया. व्यंजनों की सूची पर जगह ठिगना और मोटा आदमी उच्च इतिहास के इतिहास प्राचीन सम्राटों द्वारा मज़ा आया, किंग्स, Pharoahs, मध्यकालीन रॉयल्टी. अक्सर करने के लिए होने के लिए कहा “राजाओं का मांस”, ठिगना और मोटा आदमी आज अपनी बेहतर भोजन प्रतिष्ठानों का मेनू पर वास्तविक स्थिति हर जगह बरकरार रखती है. Squabs व्यापक द्वारा विशेषता है, पूर्ण स्तनों. सच Squabs कभी नहीं भेजा है. बाजार के लिए तैयार 4 सप्ताह के अंडे सेने के बाद, ठिगना और मोटा आदमी का मांस घरेलू पोल्ट्री या जंगली खेल पक्षियों के विपरीत साफ़ है. अंधेरा, नम और flavorful, प्रत्येक पक्षी बाजार के लिए तैयार है इससे पहले कि यह काफी पुराना के लिए उड़ान भरने है. Squabs एक विशेषता है जो उन्हें अन्य पोल्ट्री से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक नमी बनाए रखने के लिए अनुमति देता है अधिकारी – एक बहुत बहुमुखी और आसान पक्षी लोगों के बड़े या छोटे समूहों के लिए तैयार किया जा रहा परिणाम. ठिगना और मोटा आदमी के लिए सबसे आसानी से सभी मांस के सुपाच्य हो जाता है.

बटेर: हमारे बटेर प्राकृतिक पर एक मुक्त सीमा वातावरण में उठाया जाता है, पौष्टिक अनाज, कोई एंटीबायोटिक दवाओं या हार्मोन का प्रयोग किया जाता के साथ, एक रसीला उपज, उच्च प्रोटीन मांस है कि बहुत दुबला है, अभी तक रंग और स्वाद में अमीर. बटेर, seasonings और marinades के सभी प्रकार के साथ अच्छी तरह से काम करता है. एक स्वाभाविक रूप से दुबला पक्षी होने के नाते, वे सबसे अच्छा जल्दी से पका रहे हैं, उच्च गर्मी का उपयोग, उन्हें नम और निविदा रखने में मदद करने के लिए. वे सोडियम में कम कर रहे हैं, थायमिन का एक अच्छा स्रोत, Riboflavin, विटामिन बी -6, लोहा, जिंक और सेलेनियम, और प्रोटीन की एक बहुत अच्छा स्रोत, नियासिन, फास्फोरस और कॉपर. कोशिश करो उन्हें भुना हुआ, ग्रिल किया हुआ, broiled या sautéed, या तैयार के रूप में आप किसी भी पोल्ट्री या खेल पक्षी.

खरगोश: हमारे खरगोश छोटे फार्मों पर उठा रहे हैं. मांस दुबला और स्वस्थ है, और चिकन से एक दिलचस्प तोड़ बनाता है. खरगोश के मांस प्रोटीन और विटामिन बी में उच्च है, अभी तक कम कैलोरी में, कोलेस्ट्रॉल, वसा, और सोडियम. सभी सफेद मांस अत्यंत निविदा, flavorful और बहुमुखी…तेजी से grilling के लिए आदर्श, braising या बरस रही.

 

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