मांस पाक कला गाइड

पाक कला गाइड

Seasonings & गोमांस के लिए garnishes

परंपरागत, बे पत्ती और लहसुन गोमांस के साथ कार्य कर रहे हैं, और मिश्रित जड़ी बूटियों के संयम से इस्तेमाल किया, सभी नाटकीय रूप से स्वाद में वृद्धि कर सकते हैं. भुना हुआ मांस परंपरागत तलना सब्जियों और सलाद के साथ सेवा की है. Steaks आमतौर पर तला हुआ प्याज के छल्ले के साथ कर रहे हैं, पके हुए या मैश्ड आलू के साथ टमाटर और मशरूम.

Seasonings & मेम्ने के लिए garnishes

टकसाल या दौनी पारंपरिक भूनना भेड़ के बच्चे के साथ इस्तेमाल किया जड़ी बूटियों. भराई अजवायन के फूल भी शामिल है, नींबू या अजमोद भेड़ का बच्चा casseroles के लिए एक नाजुक स्वाद प्रदान. मेंहदी की एक छिड़क, खाना पकाने के माध्यम से आधे रास्ते, वसा एक सूक्ष्म स्वाद देता है. मेम्ने grilling के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट है अगर यह कुछ घंटों के लिए पहले लहसुन और प्याज के साथ मसालेदार.

आप भुना ओवन कर सकते हैं, बारबेक्यू, रोस्ट थूक, तलना या अपने मांस ग्रिल

जब यह बरस रही करने के लिए आता है, grilling और फ्राइंग, गर्मी सीधे किसी भी तरल के संरक्षण के बिना लागू किया जाता है. इन तरीकों अपेक्षाकृत निविदा मांस की कटौती के लिए उपयुक्त हैं. बहुत दुबला मांस के एक तेल के brushing के प्रकाश को रोकने के लिए खाना पकाने के दौरान बाहर सुखाने के लिए की आवश्यकता होगी. यह खाना पकाने के दौरान क्योंकि है, मांस अनुबंध और इसके रस की कुछ exudes. एक भूरे रंग के इन फार्म, मांस की सतह पर कोटिंग दिलकश, बढ़ाया स्वाद में जो परिणाम, और भुना हुआ की लोकप्रियता के लिए जिम्मेदार है, ग्रील्ड और तला हुआ मांस.

आग बरस रही थूक

मांस एक परिक्रामी थूक पर रखा गया है, या skewers, और गर्मी के एक सीधे स्रोत के तहत पकाया; या तो एक ओवन में या एक ग्रिल अनुलग्नक के रूप में.

पूछताछ & Barbecuing

इस दीप्तिमान गर्मी से खाना पकाने की एक त्वरित तरीका है. गर्मी के रूप में भयंकर है, मांस खाना पकाने से पहले हल्के तेल से ब्रश किया जाना चाहिए. Grilling के समय मांस की मोटाई और खाना पकाने के वांछित डिग्री के अनुसार भिन्न. एक के लिए एक सामान्य गाइड 2 सेमी (1 इंच) मोटी स्टेक है 5 दुर्लभ के लिए मिनट, 8 मध्यम और मिनट के लिए 12 मिनट के लिए अच्छी तरह से किया. Steaks और चोप्स खाना पकाने के दौरान एक कांटा के साथ बेधा जा क्योंकि महत्वपूर्ण रस में इस परिणाम से बचने और मांस बाहर सुखाने चाहिए. भी, steaks और चोप्स खाना पकाने के दौरान केवल एक बार दिया जाना चाहिए.

Stewing के

यह तरल में मांस के टुकड़े की खाना पकाने, जैसे जोड़ा flavorings के साथ पानी या स्टॉक के रूप में, सब्जियों, जड़ी बूटी या मसालों. मांस से अधिक नहीं बनाया जाना चाहिए 250 मिलीलीटर (आधा पीन्ट) प्रत्येक तरल के लिए 500 मांस के ग्राम, और केवल उबाल करने की अनुमति दी जा. मांस एक धीमी ओवन में दम किया हुआ है, एक तंग फिट ढक्कन के साथ एक लंबे दस्ते की पुलाव में, या एक कुकर के एक कवर सॉस पैन या Flameproof पुलाव में शीर्ष पर. Stews hob पर पकाया जाता है कभी कभी क्रियाशीलता की आवश्यकता होगी.

Braising

Braising एक संयोजन खाना पकाने की विधि का उपयोग कर दोनों नम और सूखी गर्मी है; आम तौर पर भोजन पहली बार एक उच्च तापमान पर निशाना साधा है और फिर तरल पदार्थ की एक चर राशि के साथ एक कवर बर्तन में समाप्त, एक विशेष स्वाद में जिसके परिणामस्वरूप. गर्म वसा या तेल में भूरे के बाद, मांस हल्के ढंग से तली हुई जड़ सब्जियों के एक बिस्तर पर अभी पर्याप्त तरल के साथ रखा गया है के लिए सब्जियों को कवर. मांस भाप में तो बनाती है और गर्म तरल के साथ कभी कभी basting की आवश्यकता. पैन एक कसकर फिट ढक्कन evaporating से तरल को रोकने चाहिए.

आग बरस रही पॉट

बरस रही पॉट एक बर्तन में आग बरस रही है, जैसे शीर्ष गर्मी के लिए एक मोटी आधारित सॉस पैन के रूप में, या एक लंबे दस्ते की पुलाव. पैन संयुक्त मांस पक्षों को छू बिना आराम से धारण करना चाहिए, और यह एक तंग फिट ढक्कन होना चाहिए. इस विधि तलने का एक संयोजन है और गुस्से में. गर्म वसा या तेल में मांस browned है, या तो खाना पकाने के पैन में अलग से या. मांस तो धीरे धीरे अपने स्वयं के वसा में वसा और भाप के संयोजन में और हर तीस मिनट पकाना चालू करने के लिए अनुमति दी जानी चाहिए. आदेश में भाप बनाए रखने के लिए, ढक्कन ही जब मांस चालू है हटाया जाना चाहिए.

ख़त्म & ख़त्म हलचल

मांस आमतौर पर उथले तला हुआ. छोटा, मांस की निविदा टुकड़े पूर्व गर्म तेल में जोड़ा जाना चाहिए और समय से समय बदल गया, जब तक समान रूप से सेंकना. खाना पकाने के समय मांस की मोटाई के अनुसार अलग अलग होंगे.

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