Aves exóticas

farmducksLos patos de granja- Los patos de Berbería son nativas de América Central y del Sur. Su carne es a menudo comparado con carne de ternera. Es delgado, a diferencia de la carne de pato de otro tipo que tiende a ser grasienta. Rico y lleno de sabor, carne de pato es muy nutritiva, con altos niveles de proteína, Vitaminas del complejo B y minerales como el zinc, potasio, magnesio y hierro.

wild-ducksPatos Salvajes / Pato Mallard - Estas aves son orgánicos, son Garnier en el gusto que el Pato Muscovy agrícola. Su carne también es un poco más difícil. Rico y lleno de sabor, carne de pato es muy nutritiva, con altos niveles de proteína, Vitaminas del complejo B y minerales como el zinc, potasio, magnesio y hierro.

Domestic_GooseGansos- Este pariente del pato es un manjar en todo el mundo. La carne de gallina es más oscuro (incluyendo la mama), más cuerpo, y más de sabor intenso que el pavo. Es fattery y más que agachar la gamy. Ganso se puede cocinar en la misma forma como otras aves de corral - recetas para preparar y servir pavo son particularmente adecuadas. Ya sea joven o viejo, gansos se pueden preparar de muchas maneras deliciosos. Aves de mayor edad son más adecuadas para el tipo húmedo de la cocina y son excelentes en guisados, réchauffés y fricasés. Hierbas para complementar el rico sabor de los gansos son la albahaca, enebro, mejorana, orégano, romero, sabio, sabroso, estragón, tomillo y hojas de laurel. Los mejores guarniciones para el sabor y el color son el apio, cumquats, los limones, naranjas, limas, duraznos, albaricoques y manzanas, y gelatinas como cumquat, grosella y limón.

Turquía- Un nativo de América del Norte, tanto de criadero y silvestres, con el criadero produce más ligera la carne y el sabor, y el pavo salvaje producir oscurecimiento de la carne y el sabor Garnier. Turquía es naturalmente baja en grasa, Una porción de 5 onzas provee casi la mitad de la cantidad diaria recomendada de ácido fólico, y es una buena fuente de vitaminas B, B1, B6, zinc y potasio. Estos nutrientes se han encontrado para mantener el colesterol en sangre abajo, protección contra los defectos de nacimiento, cáncer y las enfermedades del corazón, ayuda en función de los nervios y el crecimiento, reforzar el sistema inmunológico, regular la presión arterial, y ayudar en los procesos de curación. Para aquellos que cuidan su consumo de grasa, se adhieren a la carne de pavo blanco. Cocción, asar a la parrilla, o saltear en el aceite poco como sea posible, utilizando caldo, limón, o jugo de naranja como una salsa de asar.

Guinea gallinas o gallinas de Guinea- A pesar de estas aves son nativas de África, se pueden encontrar en todo el mundo. Nuestra gallina de Guinea son ecológicas y camperas. Su carne es muy magra, tierna y sabrosa. Guinea, carne de ave es de color blanco como el pollo, pero su sabor es más una reminiscencia de faisán, sin sabor Gamey excesiva. Ellos pueden ser cocinados en cualquier forma, pero son los más utilizados para asar.

Faisán: Es un nativo de Georgia y se ha introducido ampliamente en otro lugar como un ave de caza. Simple, elegante, y el sabor natural lleno. Faisanes criados en granjas son relativamente suaves y delicados, con un toque de dulzura a la carne de color rosado-blanco. Faisán tiene una carne más ligera que la pintada. Su carne es tierna, húmeda pero firme con una mezcla de sabor de las aves de corral y carne de venado. Faisán es un excelente asado y servido con setas, o una variedad de frutos frescos o secos.

Chukar- Este pariente euroasiático del Phesant es también el ave nacional de Pakistán. Se trata de un ave de caza caza común para el deporte y la carne. Carne de Chukar es tierno y delicado con leve, tonos terrosos. Varios platos comunes pueden utilizar carne chukar en lugar de pollo sin afectar al sabor base del plato. Chukar y bolas de masa hervida es un plato ligeramente picante que utiliza condimentos fuertes, como el ajo y la pimienta, para mostrar el sabor de las aves.

El Silkie- Estos imitadores de Elvis son Silkie Bantam, una raza de pollo llamado así por su plumaje de forma atípica esponjoso, que se dice que siente como la seda. La raza tiene varias cualidades fuera de lo normal, tales como la carne y los huesos de color azul oscuro, lóbulo de la oreja azul, y cinco dedos en cada pie (la mayoría de los pollos sólo tienen cuatro). A menudo son exhibidos en exposiciones de aves de corral, y vienen en varios colores (rojo, pulir, azul, negro, color blanco, y la perdiz). Silkies su origen en el Lejano Oriente, donde todavía se conservan (y se come) hoy. Cocineros asiáticos les encanta por su profundo, sabor gamy, incluso en la carne de pechuga. Estos están profundamente sabor, apoyarse, pollo de corral. Y hacen grandes animales domésticos que buscan también.

Las palomas o pichones “Pichón”, o el pichón, ha sido criado para la alimentación desde hace siglos que se remonta a las primeras culturas asiáticas y árabe. Las crónicas de la historia de alta Pichón lugar en la lista de platos que gozan los antiguos emperadores, Reyes, Faraones, y la realeza medieval. A menudo dice que es el “la carne de los Reyes”, Pichón de hoy mantiene su posición que le corresponde en los menús de los restaurantes más finos establecimientos de todo el mundo. Respaldos se caracterizan por un amplio, pechos. Los verdaderos pichones nunca ha volado. Vestida para el mercado 4 semanas después de la eclosión, la carne de pichón es claramente a diferencia de las aves de corral o aves de caza silvestres. Oscuro, jugoso y sabroso, cada ave se prepara para el mercado antes de que tenga la edad suficiente para volar. Pichones poseen una característica que les permite retener la humedad durante el proceso de cocción que otras aves de corral – el resultado es un ave muy versátil y fácil de preparar para los grupos grandes o pequeños de personas. Respaldo es conocido por ser uno de los más fácilmente digerible de todas las carnes.

Codorniz: Nuestro codornices son criados en un ambiente libre de rango sobre los recursos naturales, granos sanos, sin antibióticos ni hormonas utilizadas, dando un suculento, alto contenido de proteínas de carne magra que es extremadamente, sin embargo, rico en color y sabor. Quail funciona bien con todo tipo de condimentos y adobos. Siendo un ave natural inclinación, lo mejor es cocinar con rapidez, el uso de calor de alta, para ayudar a mantenerlos húmedos y tiernos. Son bajas en sodio, una buena fuente de tiamina, Riboflavina, Vitamina B6, De hierro, Zinc y Selenio, y una muy buena fuente de proteína, La niacina, El fósforo y cobre. Trate de ellos asado, a la parrilla, asado a la parrilla o salteados, o preparar como lo haría con cualquier ave de aves de corral o juego.

Conejo: Nuestros conejos son criados en pequeñas granjas. La carne es magra y saludable, y hace una pausa interesante de pollo. La carne de conejo es rico en vitaminas B y proteínas, sin embargo, baja en calorías, colesterol, grasa, y sodio. La carne totalmente blanca es extremadamente sensible al tacto, sabroso y versátil…ideal para asar a la parrilla rápido, estofado o asado.

 

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